שמן זית חיים כהן

פעם, לפני הרבה שנים, כשהייתי ילד בבית הקטן שלנו, אבא שלי אליעזר – טבעוני עוד לפני שזה היה באופנה – היה פותח בקבוק שמן זית ומוזג בנדיבות. אמא הסתייגה; השמן של אז לא תמיד החמיא לאוכל. מאז, תרבות שמן הזית בארץ התפתחה, והשמן המקומי מחמיא מאוד לאוכל, עד כדי שהוא הפך לסוג של תבלין ממש – ללא ספק במטבח שלי.

אני אוהב שמן זית עם גוף חלק ונוכח, וטעם רענן. בהתאם, רקחתי בלנד אישי שמורכב מעירוב זנים מקומיים. הרבה ניסיונות, טיפה אחרי טיפה, עד שאמרתי: זה זה. זה השמן שבחרתי – בשילוב ובמינון שיוצר בדיוק את השמן שאני אוהב, ירוק וחמאתי. זה השמן שילווה מעכשיו גם את המטבחים והמסעדות שלי.

השמן מתאים לתיבול ובישול, וגם ככה סתם – לטבול בו לחם טוב.

מיוצר ע״י מסיק מגל, בלנד ייחודי חיים כהן